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Gastronomie Produits du terroir

Gastronomie Produits du terroir


215204 : Lichtle : traiteur à Flers
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Lichtle : traiteur à Flers

L´entreprise Lichtle est implantée à Flers, dans le département de l´Orne (Normandie). L´entreprise Lichtle vous propose son savoir-faire pour assurer les repas de vos différents événements : séminaires, mariages, baptêmes, anniversaires... Nos équipes interviennent majoritairement sur le département de l´Orne, nous avons la possibilité également de nous déplacer au delà de cette zone principale en fonction de de l´importance de votre événement. Notre clientèle se ...

www.traiteur-lichtle.fr Mariage, Noces & PACS - Cuisine, Gastronomie & Métiers de bouche - Services Prestataires de Service Mise à jour le 27/06/2019 Saint-Georges-des-Groseillers - 61 Orne Saint-Georges-des-Groseillers sur Wikipédia Lichtle : traiteur à Flers Photo satellite de la ville Saint-Georges-des-Groseillers Voir la fiche
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221283 : L´Eden sans gluten - Boulangerie sans gluten à Obernai (67)
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L´Eden sans gluten - Boulangerie sans gluten à Obernai (67)

Découvrez la boulangerie L´Eden, située à Obernai, dans le Bas-Rhin, et spécialisée dans la confection de produits garantis sans gluten. Composée de 8 professionnels, cette boulangerie-pâtisserie vous accueille dans un cadre agréable et vous proposent une large gamme de produits tels que du pain frais, des quiches, des sandwichs, des pizzas ou encore des salades, avec des options végétariennes et vegans. L´établissement dispose également d´un salon de thé vous permettant de ...

www.boulangerie-eden.com Cuisine, Gastronomie & Métiers de bouche Mise à jour le 27/06/2019 Obernai - 67 Bas-Rhin Obernai sur Wikipédia L´Eden sans gluten - Boulangerie sans gluten à Obernai (67) Photo satellite de la ville Obernai Voir la fiche
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230104 : L´Espace Tartes Flambées
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L´Espace Tartes Flambées

L´entreprise L´Espace Tartes Flambées est installée à Krautergersheim, dans le Bas-Rhin (Grand Est). Groupe de professionnels avec un goût prononcé pour cette spécialité alsacienne, ils associent leurs compétences depuis 2012 pour combler les demandes des particuliers comme des professionnels du département. Véritable traiteur 100% alsacien, l´équipe gère la totalité des actions liées à la vente ou la préparation de la flammekueche, figure emblématique de la culture ...

www.espace-tartes-flambees.com Cuisine, Gastronomie & Métiers de bouche - Produit du Terroir & Spécialités Régionales Ajouté le 31/10/2018 Krautergersheim - 67 Bas-Rhin Krautergersheim sur Wikipédia L´Espace Tartes Flambées Photo satellite de la ville Krautergersheim Voir la fiche
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230104 : L´Espace Tartes Flambées
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L´Espace Tartes Flambées

L´entreprise L´Espace Tartes Flambées est installée à Krautergersheim, dans le Bas-Rhin (Grand Est). Groupe de professionnels avec un goût prononcé pour cette spécialité alsacienne, ils associent leurs compétences depuis 2012 pour combler les demandes des particuliers comme des professionnels du département. Véritable traiteur 100% alsacien, l´équipe gère la totalité des actions liées à la vente ou la préparation de la flammekueche, figure emblématique de la culture ...

www.espace-tartes-flambees.com Cuisine, Gastronomie & Métiers de bouche - Produit du Terroir & Spécialités Régionales Ajouté le 31/10/2018 Krautergersheim - 67 Bas-Rhin Krautergersheim sur Wikipédia L´Espace Tartes Flambées Photo satellite de la ville Krautergersheim Voir la fiche
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232820 : Accoceberry - boucherie, charcuterie et service traiteur à Espelette
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Accoceberry - boucherie, charcuterie et service traiteur à Espelette

L´entreprise de boucherie, charcuterie et traiteur Accoceberry est basée à Espelette, dans le département des Pyrénées-Atlantiques (en région Nouvelle-Aquitaine). La société Accoceberry vous offre ses compétences de boucher - charcutier - traiteur depuis 1959 pour la vente et la livraison de produits de qualité, faits maison, en Nouvelle-Aquitaine. Commençons par quelques réalisations habituelles : boucherie-charcuterie artisanale, traiteur et produits de la gastronomie basque, ...

www.accoceberry-pays-basque.com Cuisine, Gastronomie & Métiers de bouche - Produit du Terroir & Spécialités Régionales - Services Prestataires de Service Mise à jour le 14/05/2019 Espelette - 64 Pyrénées-Atlantiques Espelette sur Wikipédia Accoceberry - boucherie, charcuterie et service traiteur à Espelette Photo satellite de la ville Espelette Voir la fiche
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232820 : Accoceberry - boucherie, charcuterie et service traiteur à Espelette
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Accoceberry - boucherie, charcuterie et service traiteur à Espelette

L´entreprise de boucherie, charcuterie et traiteur Accoceberry est basée à Espelette, dans le département des Pyrénées-Atlantiques (en région Nouvelle-Aquitaine). La société Accoceberry vous offre ses compétences de boucher - charcutier - traiteur depuis 1959 pour la vente et la livraison de produits de qualité, faits maison, en Nouvelle-Aquitaine. Commençons par quelques réalisations habituelles : boucherie-charcuterie artisanale, traiteur et produits de la gastronomie basque, ...

www.accoceberry-pays-basque.com Cuisine, Gastronomie & Métiers de bouche - Produit du Terroir & Spécialités Régionales - Services Prestataires de Service Mise à jour le 14/05/2019 Espelette - 64 Pyrénées-Atlantiques Espelette sur Wikipédia Accoceberry - boucherie, charcuterie et service traiteur à Espelette Photo satellite de la ville Espelette Voir la fiche
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232561 : Boucherie Charcuterie Traiteur Hertzog à Hésingue
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Boucherie Charcuterie Traiteur Hertzog à Hésingue

La société de boucherie, charcuterie et traiteur Hertzog est implantée à Hésingue, dans le département du Haut-Rhin (en région Alsace). La société Traiteur Hertzog vous propose ses compétences de boucher - charcutier - traiteur depuis 1822 pour la commercialisation et la livraison de plats de qualité, faits maison, en Alsace. Commençons par quelques prestations habituelles : commercialisation de produits de boucherie et de charcuterie, vente de viandes issues d’élevages ...

www.boucherie-hertzog.fr Cuisine, Gastronomie & Métiers de bouche - Produit du Terroir & Spécialités Régionales Ajouté le 08/03/2019 Hésingue - 68 Haut-Rhin Hésingue sur Wikipédia Boucherie Charcuterie Traiteur Hertzog à Hésingue Photo satellite de la ville Hésingue Voir la fiche
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232561 : Boucherie Charcuterie Traiteur Hertzog à Hésingue
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Boucherie Charcuterie Traiteur Hertzog à Hésingue

La société de boucherie, charcuterie et traiteur Hertzog est implantée à Hésingue, dans le département du Haut-Rhin (en région Alsace). La société Traiteur Hertzog vous propose ses compétences de boucher - charcutier - traiteur depuis 1822 pour la commercialisation et la livraison de plats de qualité, faits maison, en Alsace. Commençons par quelques prestations habituelles : commercialisation de produits de boucherie et de charcuterie, vente de viandes issues d’élevages ...

www.boucherie-hertzog.fr Cuisine, Gastronomie & Métiers de bouche - Produit du Terroir & Spécialités Régionales Ajouté le 08/03/2019 Hésingue - 68 Haut-Rhin Hésingue sur Wikipédia Boucherie Charcuterie Traiteur Hertzog à Hésingue Photo satellite de la ville Hésingue Voir la fiche
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232553 : Schnell Grande Cuisine
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Schnell Grande Cuisine

L´entreprise Schnell Grande Cuisine est située à Schiltigheim, dans le département du Bas-Rhin (région Alsace). L´entreprise Schnell Grande Cuisine vous propose son savoir-faire de cuisiniste depuis 19 ans pour la création, l´achat et la mise en place d´équipements et d´accessoires de grandes cuisines ou cuisines professionnelles. Commençons par quelques interventions régulières : vente, pose et dépannage d´équipements de grandes cuisines et cuisines professionnelles, vente ...

www.schnell-grande-cuisine.fr Cuisine, Gastronomie & Métiers de bouche - Electroménager - Services Prestataires de Service Ajouté le 06/03/2019 Schiltigheim - 67 Bas-Rhin Schiltigheim sur Wikipédia Schnell Grande Cuisine Photo satellite de la ville Schiltigheim Voir la fiche
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232703 : La Fruitière à Morteau - épicerie fine
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La Fruitière à Morteau - épicerie fine

La société d´épicerie fine La Fruitière se situe à Morteau, près de Pontarlier, dans le département du Doubs (en région Bourgogne-Franche-Comté). La société La Fruitière met à votre disposition ses compétences d´épicier depuis 2001 pour la vente et la livraison de spécialités culinaires du Haut-Doubs. Voici quelques exemples fréquents : Épicerie fine, spécialités culinaires du Haut-Doubs de fabrication traditionnelle, vente à emporter, vente en ligne, livraison de ...

www.fruitiere-avis-clients.com Produit du Terroir & Spécialités Régionales - Shopping & Achat en Ligne Mise à jour le 22/03/2019 Morteau - 25 Doubs Morteau sur Wikipédia La Fruitière à Morteau - épicerie fine Photo satellite de la ville Morteau Voir la fiche
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La garantie multirisques d'habitation du propriétaire
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Souscrire à une garantie multirisque habitation. Pour un propriétaire, la souscription à une garantie multirisque habitation ...

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Le Fromage, symbole par excellence du terroir de France

"Comment voulez-vous gouverner un pays où il existe plus de 300 variétés de fromage ?"
(citation attribuée au Général Charles De Gaulle)

Combien de fromages en France ?

La France produit de nombreux fromages, au total entre 350 et 400 sortes. Le nombre exact varie selon la façon dont on les compte (par exemple tous les types de fromage, ou seulement ceux qui répondent à la norme AOC).
 
Cependant, il faut également considérer que la plupart des fromages en France sont faits par de petits producteurs/affineurs indépendants ou encore des coopératives.
 
Pour une seule variété de fromage, il peut y avoir plusieurs centaines de producteurs différents. Le fromage fabriqué chez ces producteurs sera quelque peu différent en raison des variations dans le lait, la levure et le mode de production.
 
Certains producteurs n'utilisent qu'un lait, tandis que d'autres utilisent le lait de plusieurs fermes sélectionnées. Les fromagers indépendants peuvent arguer de différentes normes de qualité (par exemple certains insistent pour que le lait soit 100% bio).
 
D"autres vont produire du fromage dans un environnement hautement contrôlé et techniquement avancé, ou encore avec des moyens plus traditionnels. Toutes ces différences peuvent entraîner un type donné de fromage ayant de nombreuses versions différentes en termes de texture, goût, qualité et prix.
 
Par ailleurs, les fromages peuvent être vieillis (affinés) pendant des périodes plus ou moins longues et ainsi changer le goût, la texture et l'arôme.
 
Chaque producteur peut fournir des versions légères (jeunes), moyennes et fortes (bien vieillis) de leurs fromages. Ceci est relatif bien sûr car  un Roquefort jeune par exemple aura un goût et une odeur plus "prononcés" qu'un vieux Comté.
 
Par conséquent, si l'on considère les différences résultant de producteurs individuels et le vieillissement, il est plus exact de dire qu'il existe des milliers de variétés de fromages en France.
 
Pour vous en rendre compte, voici la liste alphabétique des fromages de France  Il vous est également possible de découvrir les fromages département par département ou par région fromagère en cliquant sur une carte de France et de ainsi de connaitre les caractéristiques et origines de chacun en cliquant simplement sur son nom.

Acheter et stocker les fromages français

Les fromages achetés en grande surface sont généralement issus de grandes marques de produits laitiers industriels. La qualité gustative de ces produits est souvent moyenne avec cependant de bonnes surprises selon les magasins. Les fromage vendus dans les magasins spécialisés et les épiceries fines sont en principe de meilleure qualité que dans les supermarchés mais proportionnellement plus chers. Sur les marchés la qualité peut varier car on peut y trouver le meilleur et aussi le pire; le prix est un bon indicateur mais il ne faut jamais hésiter à discuter avec son fromager et suivre ses conseils pour déguster de bons produits.
 
Si vous avez la chance de pouvoir acheter des fromages en direct chez de petits producteurs et des coopératives, dont beaucoup se feront un plaisir de vous faire goûter avant d'acheter (à peu près de la même manière que les viticulteurs vous offrent une dégustation de leur vins) ne vous en privez pas ! La qualité et le prix sont variables mais on peut souvent obtenir un excellent fromage à un prix raisonnable.
 
Le fromage devrait être stocké dans un endroit frais et sec (par exemple le réfrigérateur). Il peut également être stockée dans une cave à vin (à condition qu'elle ne soit pas trop humide) mais cela doit être fait seulement en petites quantités car  l'odeur du fromage finirait par affecter le vin. Les morceaux de fromage doivent être emballés dans du papier plutôt que de plastique car le papier permet au fromage de respirer.
 
Si le fromage est stocké dans un réfrigérateur, il faut penser à le sortir une heure avant de consommer. Cela lui permettra de se réchauffer légèrement pour mieux apprécier son goût et ses arômes naturels.
 
A la lecture de cet article, vous pouvez également être intéressés par les Accords entre les Fromages et les Vins (c'est divin !), la Cuisine régionale française et les Recettes de cuisine en général.

Sites utiles concernant les fromages français :

Sources et références pour la rédaction du présent article
 
 
 
 

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Coodoeil septembre 2011 mise à jour le 16/02/2013, 30/01/2018 ©

 



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