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Gastronomie Produits du terroir

Gastronomie Produits du terroir


215204 : Lichtle : traiteur à Flers
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Lichtle : traiteur à Flers

L´entreprise Lichtle est implantée à Flers, dans le département de l´Orne (Normandie). L´entreprise Lichtle vous propose son savoir-faire pour assurer les repas de vos différents événements : séminaires, mariages, baptêmes, anniversaires... Nos équipes interviennent majoritairement sur le département de l´Orne, nous avons la possibilité également de nous déplacer au delà de cette zone principale en fonction de de l´importance de votre événement. Notre clientèle se ...

www.traiteur-lichtle.fr Mariage, Noces & PACS - Cuisine, Gastronomie & Métiers de bouche - Services Prestataires de Service Ajouté le 04/03/2016 Saint-Georges-des-Groseillers - 61 Orne Saint-Georges-des-Groseillers sur Wikipédia Lichtle : traiteur à Flers Photo satellite de la ville Saint-Georges-des-Groseillers Voir la fiche
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213518 : bredele-alsacien.fr | Recettes des fameux petits gâteaux de Noël d´Alsace
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bredele-alsacien.fr | Recettes des fameux petits gâteaux de Noël d´Alsace

Les recettes de Wihnachstbredele - Bredele d´Alsace - Petit Gâteau de Noël Alsacien. Bredele d´Alsace appelés aussi Bredle, Bredla, Brétala ou WinachtsBredele Quel que soit leur nom selon qu´on se trouve du nord au sud de l´Alsace, ces petits gâteaux de Noël alsaciens traditionnels font chaque année le bonheur des petits et des grands gourmands.

www.bredele-alsacien.fr Cadeau idées cadeaux - Cuisine, Gastronomie & Métiers de bouche - Produit du Terroir & Spécialités Régionales Mise à jour le 27/01/2016 Strasbourg - 67 Bas-Rhin Strasbourg sur Wikipédia bredele-alsacien.fr | Recettes des fameux petits gâteaux de Noël d´Alsace Photo satellite de la ville Strasbourg Voir la fiche
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213518 : bredele-alsacien.fr | Recettes des fameux petits gâteaux de Noël d´Alsace
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bredele-alsacien.fr | Recettes des fameux petits gâteaux de Noël d´Alsace

Les recettes de Wihnachstbredele - Bredele d´Alsace - Petit Gâteau de Noël Alsacien. Bredele d´Alsace appelés aussi Bredle, Bredla, Brétala ou WinachtsBredele Quel que soit leur nom selon qu´on se trouve du nord au sud de l´Alsace, ces petits gâteaux de Noël alsaciens traditionnels font chaque année le bonheur des petits et des grands gourmands.

www.bredele-alsacien.fr Cadeau idées cadeaux - Cuisine, Gastronomie & Métiers de bouche - Produit du Terroir & Spécialités Régionales Mise à jour le 27/01/2016 Strasbourg - 67 Bas-Rhin Strasbourg sur Wikipédia bredele-alsacien.fr | Recettes des fameux petits gâteaux de Noël d´Alsace Photo satellite de la ville Strasbourg Voir la fiche
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214626 : Parcours olfactif vin et oenotourisme
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Parcours olfactif vin et oenotourisme

Le Parcours Olfactif propose aux professionnels du vin de découvrir un parcours olfactif vin, une animation unique, un outil d´aide à la vente efficace ainsi qu´un outil parfait pour l´oenotourisme.

www.le-parcours-olfactif.fr Vins, Bières & Spiritueux - Publicité & Marketing Mise à jour le 11/02/2016 Fontaines - 71 Saône-et-Loire Fontaines sur Wikipédia Parcours olfactif vin et oenotourisme Photo satellite de la ville Fontaines Voir la fiche
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5863 : Les vins LELIEVRE
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Les vins LELIEVRE

André et Roland Lelièvre produisent à Lucey le Vin Gris qui a fait la réputation viticole de la Lorraine. Découvrez le domaine, les Côtes de Toul et les vins et la Mirabelle de Lorraine produits par la Maison Lelièvre

www.vins-lelievre.com Vins, Bières & Spiritueux Mise à jour le 09/01/2016 Toul - 54 Meurthe-et-Moselle Toul sur Wikipédia Les vins LELIEVRE Photo satellite de la ville Toul Voir la fiche
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28707 : Hôtel restaurant beaurivage, Le Bourget du lac 73
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Hôtel restaurant beaurivage, Le Bourget du lac 73

Le Beaurivage hôtel restaurant Delaporte au bord du Lac du Bourget en Savoie 73, les pieds dans l'eau, on y vient de loin pour découvrir son calme, sa vue imprenable sur le lac et surtout sa restauration gastronomique

www.beaurivage-bourget-du-lac.com Hôtel Réservation Hôtels - Cuisine, Gastronomie & Métiers de bouche Mise à jour le 09/01/2016 Le Bourget - 93 Seine St Denis Le Bourget sur Wikipédia Hôtel restaurant beaurivage, Le Bourget du lac 73 Photo satellite de la ville Le Bourget Voir la fiche
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29702 : La Marjolaine
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La Marjolaine

La Marjolaine est un hôtel restaurant logis de France trois cheminées en Mayenne à Moulay.Cadre exceptionnel - parc de 2 ha.

www.lamarjolaine.fr Hôtel Réservation Hôtels - Cuisine, Gastronomie & Métiers de bouche Mise à jour le 09/01/2016 Moulay - 53 Mayenne Moulay sur Wikipédia La Marjolaine Photo satellite de la ville Moulay Voir la fiche
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28016 : Hôtel Belle-Vue : Bienvenue au Cap Coz, à Fouesnant les Glénan en Finistère (Bretagne Sud)
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Hôtel Belle-Vue : Bienvenue au Cap Coz, à Fouesnant les Glénan en Finistère (Bretagne Sud)

Hôtel Belle-Vue : Bienvenue au Cap Coz, à Fouesnant les Glénan en Finistère (Bretagne Sud).Hôtel restaurant 2 étoiles et 2 cheminées au Logis de France, situé au Cap Coz, près de Fouesnant,au bord de la plage de sable fin,avec vue sur mer en face de l'archipel des Glénan.

www.hotel-belle-vue.com Hôtel Réservation Hôtels - Cuisine, Gastronomie & Métiers de bouche Mise à jour le 09/01/2016 Fouesnant - 29 Finistère Fouesnant sur Wikipédia Hôtel Belle-Vue : Bienvenue au Cap Coz, à Fouesnant les Glénan en Finistère (Bretagne Sud) Photo satellite de la ville Fouesnant Voir la fiche
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141921 : Jambon Ibaiona, jambon de Bayonne IGP, charcuterie basque - Maison Montauzer, spécialités du Pays Basque
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Jambon Ibaiona, jambon de Bayonne IGP, charcuterie basque - Maison Montauzer, spécialités du Pays Basque

Boutique traditionnelle situé en plein coeur de Bayonne. Venez découvrir les saveurs et spécialités de Montauzer dans un commerce à l'esprit traditionnel basque. Une référence culturelle et gastronomique basque. La maison Montauzer et ses spécialités basques, gastronomie et charcuterie de qualité, jambon de bayonne, jambon ibaiona, plats cuisinés, pâtés basques et rillettes. Recettes de Christian Montauzer

www.montauzer.fr Produit du Terroir & Spécialités Régionales Mise à jour le 09/01/2016 Bayonne - 64 Pyrénées-Atlantiques Bayonne sur Wikipédia Jambon Ibaiona, jambon de Bayonne IGP, charcuterie basque - Maison Montauzer, spécialités du Pays Basque Photo satellite de la ville Bayonne Voir la fiche
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27219 : Hôtel le Renard, Chalons en Champagne
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Hôtel le Renard, Chalons en Champagne

Au confort ultra-moderne situé au coeur de la ville de Châlons-en-Champagne.Le Renard vous propose 35 chambres spacieuses, d'un très grand confort ainsi que son restaurant aux spécialités gastronomiques

www.le-renard.com Hôtel Réservation Hôtels - Cuisine, Gastronomie & Métiers de bouche Mise à jour le 09/01/2016 Châlons-en-Champagne - 51 Marne Châlons-en-Champagne sur Wikipédia Hôtel le Renard, Chalons en Champagne Photo satellite de la ville Châlons-en-Champagne Voir la fiche
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La garantie multirisques d'habitation du propriétaire

Souscrire à une garantie multirisque habitation Pour un propriétaire, la souscription à une garantie multirisque habitation ...

Le Fromage, symbole par excellence du terroir de France

"Comment voulez-vous gouverner un pays où il existe plus de 300 variétés de fromage ?"
(citation attribuée au Général Charles De Gaulle)

Combien de fromages en France ?

La France produit de nombreux fromages, au total entre 350 et 400 sortes. Le nombre exact varie selon la façon dont on les compte (par exemple tous les types de fromage, ou seulement ceux qui répondent à la norme AOC).
 

Cependant, il faut également considérer que la plupart des fromages en France sont faits par de petits producteurs/affineurs indépendants ou encore des coopératives.
 
Pour une seule variété de fromage, il peut y avoir plusieurs centaines de producteurs différents. Le fromage fabriqué chez ces producteurs sera quelque peu différent en raison des variations dans le lait, la levure et le mode de production.
 
Certains producteurs n'utilisent qu'un lait, tandis que d'autres utilisent le lait de plusieurs fermes sélectionnées. Les fromagers indépendants peuvent arguer de différentes normes de qualité (par exemple certains insistent pour que le lait soit 100% bio).
 
D"autres vont produire du fromage dans un environnement hautement contrôlé et techniquement avancé, ou encore avec des moyens plus traditionnels. Toutes ces différences peuvent entraîner un type donné de fromage ayant de nombreuses versions différentes en termes de texture, goût, qualité et prix.
 
Par ailleurs, les fromages peuvent être vieillis (affinés) pendant des périodes plus ou moins longues et ainsi changer le goût, la texture et l'arôme.
 
Chaque producteur peut fournir des versions légères (jeunes), moyennes et fortes (bien vieillis) de leurs fromages. Ceci est relatif bien sûr car  un Roquefort jeune par exemple aura un goût et une odeur plus "prononcés" qu'un vieux Comté.
 
Par conséquent, si l'on considère les différences résultant de producteurs individuels et le vieillissement, il est plus exact de dire qu'il existe des milliers de variétés de fromages en France.
 
Pour vous en rendre compte, voici la liste alphabétique des fromages de France  Il vous est également possible de découvrir les fromages département par département ou par région fromagère en cliquant sur une carte de France et de ainsi de connaitre les caractéristiques et origines de chacun en cliquant simplement sur son nom.

Acheter et stocker les fromages français

Les fromages achetés en grande surface sont généralement issus de grandes marques de produits laitiers industriels. La qualité gustative de ces produits est souvent moyenne avec cependant de bonnes surprises selon les magasins. Les fromage vendus dans les magasins spécialisés et les épiceries fines sont en principe de meilleure qualité que dans les supermarchés mais proportionnellement plus chers. Sur les marchés la qualité peut varier car on peut y trouver le meilleur et aussi le pire; le prix est un bon indicateur mais il ne faut jamais hésiter à discuter avec son fromager et suivre ses conseils pour déguster de bons produits.
 
Si vous avez la chance de pouvoir acheter des fromages en direct chez de petits producteurs et des coopératives, dont beaucoup se feront un plaisir de vous faire goûter avant d'acheter (à peu près de la même manière que les viticulteurs vous offrent une dégustation de leur vins) ne vous en privez pas ! La qualité et le prix sont variables mais on peut souvent obtenir un excellent fromage à un prix raisonnable.
 
Le fromage devrait être stocké dans un endroit frais et sec (par exemple le réfrigérateur). Il peut également être stockée dans une cave à vin (à condition qu'elle ne soit pas trop humide) mais cela doit être fait seulement en petites quantités car  l'odeur du fromage finirait par affecter le vin. Les morceaux de fromage doivent être emballés dans du papier plutôt que de plastique car le papier permet au fromage de respirer.
 
Si le fromage est stocké dans un réfrigérateur, il faut penser à le sortir une heure avant de consommer. Cela lui permettra de se réchauffer légèrement pour mieux apprécier son goût et ses arômes naturels.
 
A la lecture de cet article, vous pouvez également être intéressés par les Accords entre les Fromages et les Vins (c'est divin !), la Cuisine régionale française et les Recettes de cuisine en général.

Sites utiles concernant les fromages français :

Sources et références pour la rédaction du présent article
 
 
 
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Coodoeil septembre 2011 mis à jour le 16 février 2013 ©

 

 

 



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