Comment cueillir les cerises proprement sans abîmer l'arbre : le guide pratique du néophyte

La saison des cerises est un moment attendu avec impatience par les amateurs de fruits frais. Mais savez-vous qu'une mauvaise récolte peut abîmer votre arbre et compromettre la production de l'année suivante ? Voici un guide simple et complet pour cueillir vos cerises — même en tant que débutant — de façon propre, efficace et respectueuse de l'arbre.

Pourquoi ne faut-il jamais arracher les cerises ?

 

Tirer sur les cerises pour les arracher est une erreur fréquente. Cela peut endommager les rameaux, arracher les bourgeons à fruits, et ouvrir des plaies favorables aux maladies comme la moniliose ou le chancre bactérien. À la place, il faut soit les cueillir délicatement avec les doigts, soit utiliser un petit sécateur ou des ciseaux de récolte.

 

Où couper exactement ?

 

Idéalement, coupez le pédoncule (la queue) à environ un tiers de sa longueur côté fruit, c'est-à-dire à 5 à 10 mm du fruit. Cela préserve la qualité du fruit (meilleure conservation) tout en laissant intact le point d'attache sur la branche. Évitez de couper trop près de la branche, pour ne pas blesser le rameau porteur.

 

Cerises en doublettes ou triplettes : à récolter ensemble

 

Il est courant de voir des cerises pousser par deux ou trois, reliées à un point commun. Ces grappes naturelles peuvent être cueillies en une seule fois, en coupant juste au-dessus du point de jonction. Ce sont souvent ces paires qu'on retrouve sur les étals ou... accrochées aux oreilles des enfants !

 

Quand cueillir les cerises ?

 

Attendez que les fruits soient bien colorés, souples sous les doigts, et facilement détachables. La variété Bigarreau Van, par exemple, mûrit généralement entre mi et fin juin, tandis que Délices de Malicorne arrive un peu plus tard.

 

En résumé : conseils pour une cueillette réussie

 

- Cueillez avec soin, sans arracher.

- Utilisez un sécateur pour une coupe propre.

- Laissez une partie du pédoncule.

- Récoltez tous les 2-3 jours au pic de maturité.

- Évitez de secouer les branches.

Avec ces gestes simples, vous profiterez de cerises savoureuses tout en respectant la vitalité de votre arbre. Une récolte bien faite, c'est le secret d'un verger productif année après année !

 

Et si vous ne consommez pas toutes vos cerises tout de suite ?

 

 

 

Si vous avez cueilli plus de cerises que vous ne pouvez en consommer immédiatement — que ce soit pour les manger nature, les utiliser en tarte, en confiture ou en clafoutis — il existe une méthode simple et efficace pour les conserver : la congélation.

Les cerises peuvent être congelées entières, non dénoyautées, et simplement rincées à l'eau claire. Pour une meilleure conservation, il est recommandé de laisser le pédoncule (la petite queue verte) qui agit comme une barrière naturelle contre l'oxydation et la perte de jus.

Après un bon égouttage, disposez-les en une seule couche sur une plaque pour les congeler individuellement avant de les transférer dans des sacs hermétiques d'un kilo. Ce procédé évite que les fruits ne collent entre eux et permet de conserver goût, texture et fraîcheur jusqu'à un an. Une solution idéale pour profiter de vos cerises toute l'année, même en plein hiver !

 

 

Jean-Luc Responsable de Publication www.coodoeil.fr 2025 ©