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Le Select Brasserie à Paris
Cuisine, Recettes, Gastronomie & Métiers de bouche
Paris - 75 Paris
Ajouté le 14/09/2026
leselect-montparnasse.fr
Depuis des décennies, Le Select incarne à Montparnasse une vision sincère de la brasserie à la française, fondée sur le respect du métier et la transmission d'un savoir-faire acquis au fil des générations. L'établissement cultive une exigence discrète mais constante, celle d'une équipe chevronnée qui maîtrise les fondamentaux de la cuisine traditionnelle et du service en salle avec une précision digne des grandes maisons parisiennes. Chaque membre de la brigade apporte avec lui une formation solide et une sensibilité au détail qui se ressent dans l'assiette comme dans l'accueil réservé à chaque convive.
L'adresse du 99 boulevard du Montparnasse est bien plus qu'un simple repère géographique : c'est un lieu chargé d'histoire où la technicité culinaire rencontre l'authenticité d'une atmosphère préservée. Les cuisiniers y travaillent des produits sélectionnés avec soin, en s'appuyant sur des techniques classiques maîtrisées de longue date, qu'il s'agisse d'une viande cuite à la perfection, d'un poisson traité avec délicatesse ou d'une sauce élaborée selon les règles de l'art. Le service en salle, assuré par des professionnels aguerris, contribue à créer cette atmosphère à la fois vivante et apaisante qui caractérise les véritables brasseries parisiennes.
La carte reflète un équilibre entre les grands classiques de la gastronomie bistrotière et des propositions légèrement revisitées, toujours dans le respect de la tradition. Les habitués comme les nouveaux venus y trouvent une régularité rassurante, signe d'une maison qui ne sacrifie pas la qualité à la mode du moment. L'expérience proposée est celle d'un repas généreux, bien exécuté, dans un cadre qui invite à prendre le temps de savourer.
Toute personne souhaitant découvrir ou retrouver l'art de la brasserie parisienne dans ce qu'il a de plus accompli est invitée à pousser la porte du Select, à réserver une table en appelant le +33 1 45 48 38 24, ou à consulter le site officiel de l'établissement pour connaître les horaires et les disponibilités.
L'adresse du 99 boulevard du Montparnasse est bien plus qu'un simple repère géographique : c'est un lieu chargé d'histoire où la technicité culinaire rencontre l'authenticité d'une atmosphère préservée. Les cuisiniers y travaillent des produits sélectionnés avec soin, en s'appuyant sur des techniques classiques maîtrisées de longue date, qu'il s'agisse d'une viande cuite à la perfection, d'un poisson traité avec délicatesse ou d'une sauce élaborée selon les règles de l'art. Le service en salle, assuré par des professionnels aguerris, contribue à créer cette atmosphère à la fois vivante et apaisante qui caractérise les véritables brasseries parisiennes.
La carte reflète un équilibre entre les grands classiques de la gastronomie bistrotière et des propositions légèrement revisitées, toujours dans le respect de la tradition. Les habitués comme les nouveaux venus y trouvent une régularité rassurante, signe d'une maison qui ne sacrifie pas la qualité à la mode du moment. L'expérience proposée est celle d'un repas généreux, bien exécuté, dans un cadre qui invite à prendre le temps de savourer.
Toute personne souhaitant découvrir ou retrouver l'art de la brasserie parisienne dans ce qu'il a de plus accompli est invitée à pousser la porte du Select, à réserver une table en appelant le +33 1 45 48 38 24, ou à consulter le site officiel de l'établissement pour connaître les horaires et les disponibilités.